●苦労した洋食屋の裏作業
馴染みの個人経営の洋食屋さんに、就職活動が終わったあとに頼まれて、週に3〜4回程度、夕方6時から夜の11時までアルバイトを始めました。
主な仕事は、お皿洗い、料理の仕込み、ご飯を炊く、デザートの盛りつけ、食器運びなどなど。
一番こたえたのは、毎回ある下水の掃除。
これがものすごく臭くて、慣れるまでは苦労しましたね。
もうひとつ苦労したのは食器洗い。
食器をどの程度洗って洗浄機に入れればいいのか、わからなかった。
洗浄機では大体の汚れが取れるので、大きな食べ残しや油を落ち易くする程度でいいのですが、いつもこれで大丈夫？って心配になってしまいました。
そのせいか、なかなか思うように手早く食器洗いができなかったですね。
あと、洗剤のせいで手がボロボロになって、痛い思いをしたこともありました。
だから普段の生活ではハンドクリームは必需品です。
●たくさんの出会い
お店には、もともとそこの料理が好きで客として通っていました。
だから、まかない料理や、たまに食べさせてもらえる余ったデザートがとてもおいしくて、すごく思い出に残っています。
また、働いていて嬉しかったのが、意外といったら失礼だけれど、かわいい女の子が多かったこと。
入って2ヶ月ぐらいに親睦会のようなものを開いてもらった時には、僕の知らないお店の裏話もたくさん聞けました。
そのうちに、同じバイトの子とも仲良くなって、3ヵ月に1度ぐらいの割合である店長主催の親睦会のたびにほかの人と仲良くなることができました。
バイト仲間としてはもちろん、プライベートでも会える友達としてもすごく良い関係が築けたことはよかったですね。
本当にいい人たちばかりで恵まれていたなぁ、って今でもあのころのことはよく思い出します。
●考えさせられたお客様のための店
実は、その洋食屋さんが初めてのバイトでした。
なので、接客というものを学んだのも洋食屋さんです。
接客していてまず感じたのが、忍耐や我慢ってやっぱり必要なんだなってこと。
仕事には理不尽なことがいっぱいあるんだな、って。
飲食店は売り上げのためには回転率をあげないといけないから、昼や夜のご飯時はとにかく忙しい！
でも、忙しいからといって、接客がおろそかになってはだめなんですよね。
お客様が第一なら、回転率をあげることばかり考えるのはよくない。
そこで考えさせられたのが、「本当にお客様のことを考えたらどういうお店がいいんだろう？」ということ。
売上げがあがらないと儲からないけれど、そこばかりに目がいって、大事なところを忘れたらダメだと思いました。
納得できないところがあっても、お客様あってのお店なんですから。
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